ハンバーグ作り方②

まいど～！ぽっけくんやで～！

 

全7回にわたってお届けしている大注目連載、【ハンバーグの作り方】シリーズ！

記念すべき第1回目の「生肉から専務の手作りハンバーグ」紹介に続いて、第2回目の今日は、ハンバーグが一番劇的に変身する超重要工程……【3段階の焼き色着色】をじっくり深掘りしてお届けしちゃうで～！✨

 

写真を順番にじっくり見てみぃな！📸

まずは写真1枚目！

1色目は、少しうす～い黄色みがかったキツネ色のような絵の具からスタートするんやで～！

スポンジでポンポンと全体になじませていくんやけど、この段階では正直「えっ……これほんまに美味しそうなハンバーグになるん……？」「黄色すぎへん？」って、ちょっと不安になっちゃうお客様が続出するんよ(笑)💦

でもでも、ここは焦らんで大丈夫！デザインポケットの魔法はここからやで〜！

 

続いて写真2枚目！

2色目のこんがりとした赤みのある茶色を、スポンジの端を使って少しずつ重ねていきます！

するとどうでしょう……！さっきまでの黄色っぽさが一気に深みのある「焼きたて感」に変わってきて、お肉の凹凸がパッと立体的に浮かび上がってくるんやで〜！✨

 

そして仕上げが写真3枚目！

3色目の濃厚な黒寄りの焦げ色を投入！

だんだん濃い色を絶妙なバランスで重ねていくことで……見てや！最初と比べたら見違えるほど、香ばしくてジュージュー音まで聞こえてきそうな極上ハンバーグに変身完了や～！👏🎉

 

ここで、プロの職人も実践しているプロ顔負けに仕上げる超重要ポイントをみんなにこっそり伝授しちゃうで！💡

最後の焦げ色を塗るときは、「自分がフライパンで実際にハンバーグを焼くとき」の風景を頭の中で思い浮かべてみるのが一番のコツなんやで！

フライパンの平らな面に直接当たってジューッとよく焼けるふくらんだ部分や、ひっくり返した時に香ばしい焦げ目がつきやすい角っこや表面に狙いを定めて、ポンポンと優しく色を乗せてあげること！

そうすると単調なベタ塗りにならず、本物のお肉のような自然なグラデーションとリアリティが跳ね上がるんよ〜！

「最初は不安だったけど、焦げ色を重ねたら急に本物っぽくなったー！」「自分の手で美味しくなっていくのがめちゃくちゃ面白い！」って、体験にお越しくださったお客様からも一押しの、作っていて一番興奮するステップなんやで💕

 

スポンジの叩き加減ひとつで、レア気味のやわらかハンバーグに見せたり、しっかりウェルダンの香ばしハンバーグに見せたりと、自分好みの焼き加減を自在に表現できるのも手作りの醍醐味やね！

 

さてさて、次回お届けする第3回では、この美味しそうにこんがり焼けたハンバーグに、ジュージュー溢れ出るようなジューシーな肉汁感をプラスする【ニス塗り工程】をご紹介するで～！

塗るだけで見た目の美味しさがさらに倍増する感動の瞬間をお見逃しなく！

 

明日からの更新も楽しみに待っててな～～！！🍳✨